Tiradito parmesano
Salmón gratinado en parmesano y mantequilla de crustáceos, gel de maracotto, cebolla morada, ají amarillo ciboulette y leche de tigre.
Tiradito Lima limón
Usuzukuri de pescado blanco, jugo de limón mayorocotto, emulsión de cilantro, puré de camote y tierra de cancha
Tiradito Nithay
Usuzukuri de atún, salsa nithay, leche de coco, sichimi togarashi y quinoa crocante
Tiradito de la passion
Usuzukuri de salmón, jugo de limón, salsa de maracuya, hilos de wantan fritos y emulsion huacatay.
Tiradito Chipe
Usuzukuri de pescado blanco, jugo de limón, sarsa en piedra, mayo albahaca y churrascas crocantes.
Causita de centolla
Causita de papa amarilla con centolla karami, mousse de palta, chalaquita al ají amarillo y sus salsitas (Aacevichada, olivo).
Tiradito de Locos
Tiraditos de locos a base de leche de tigre al ají amarillo con chalaquita acevichada, palta tatemada y quinoa crocante.
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